Chotto Matte Marylebone je naslednji korak v svetovnem vzponu Nikkei Cuisine

Po uspehu svojih lokacij v Londonu, Miamiju in Torontu je Chotto Matte pravkar odprl svojo drugo londonsko postojanko v Maryleboneu – in hitro je postal ena najbolj vročih miz v mestu.

Na podlagi priljubljenih japonsko-perujskih [Nikkei] jedi njegove vodilne ladje v Soho, meni Marylebone, ki sta ga pripravila globalni izvršni kuhar Jordan Sclare in glavni kuhar Begonya Sanchez, vključuje vrsto novih jedi, vključno z mastno tuno (O-Toro) in lososom robatayaki. , prežet z evropskimi in južnoameriškimi odtenki, vključno s dimljenim jalapeño čilijem, kakijem (sadež Sharon) in tartufi.

Seveda je Chotto Matte še vedno v izobilju sušija, sašimija in robata z žara dobrot, ki jih ponuja Chotto Matte.

In čeprav je bil Sclare bistvenega pomena za zasnovo kulinarične identitete Chotto Matte na vseh mestih, Sanchez pravi, da je navdušena, da je prevzela vajeti v Maryleboneu.

"Marylebone prvotno ni bila v delu pred pandemijo, vendar smo tako ponosni, da smo iz tako zahtevnega časa uspeli in smo lahko odprli popolnoma novo restavracijo," pravi. "Mislim, da kaže tako veliko odpornost. Kot številnim v panogi mi je zaklepanje dalo priložnost, da se ustavim in razmislim ter se vrnem močnejši in odločnejši kot kdaj koli prej.”

Čeprav je bila Sanchez del lansiranja ekipe Chotto Matte Soho, ko se je leta 2013 preselila v London, si je vzela nekaj let od znamke, da bi razširila svoje znanje o širši londonski restavracijski sceni.

"Nikkeijev koncept Chotto Matte in vse, kar predstavlja znamka, je tisto, kar me je pripeljalo nazaj," pravi. “Super je bilo spet delati z Jordanom in ekipo in zdelo se je tako naravno vrnitev.

»Presenetljivo je, da je v naši kuhinji mirno in organizirano vzdušje – seveda s trenutki norosti. Trdo delamo, da bi bil prijeten kraj, kjer naši kuharji trdo delajo in izkazujejo svojo ljubezen do obrti."

In to se resnično pokaže na krožniku. Številne nove jedi – vključno s Sanchezovo najljubšo, argentinskimi tartufi rdeče kozice – ponujajo nekaj, česar preprosto ne morete dobiti nikjer drugje v Londonu. So previdne, okusne kreacije. Ljubezenska pisma japonsko-perujski kuhinji.

Poleg tega otvoritev sovpada z uvedbo novega menija koktajlov od Tokija do Lime, ki ga navdihuje razvoj kuhinje Nikkei in je zasnovan tako, da dopolnjuje edinstvene okuse jedi.

Vsak od desetih koktajlov ponuja nekaj neverjetno edinstvenega, mešanje vrhunskih žganih pijač s sestavinami, ki jih običajno ne najdemo v koktajlih, vključno s koriandrom, teriyakijem, misom in črnim poprom. Gostinci Marylebone bodo prvi poskusili nove pijače, ki bodo sčasoma razširjene v vse restavracije Chotto Matte po vsem svetu.

"To je razburljiv čas za blagovno znamko z načrti za globalno širitev in biti del razburljivega potovanja, ki je pred nami," dodaja Sanchez.

Nadaljnja širitev Chotto Matte je načrtovana za številna najbolj živahna mesta s hrano v ZDA, vključno s San Franciscem, Nashvillom in Los Angelesom.

"Veseli smo, da nadaljujemo z našimi načrti širitve za Chotto Matte," pravi ustanovitelj Kurt Zdesar. "Ne moremo čakati na novo fazo rasti, ki bo omogočila več ljudem, da izkusijo najboljše iz pristne inovativne kuhinje Nikkei v elegantnih arhitekturnih prostorih po vsem svetu."

Novo spletno mesto je zasnoval nagrajeni arhitekt in dolgoletni partner blagovne znamke Andy Martin Architecture (AMA), okrašeno s funkcijami, ki jih navdihuje Tokio, kot so naravni kamen lave, les shou sugi ban in številne umetniške instalacije.