Chipotle preizkuša robotskega kuhinjskega pomočnika po imenu Chippy za izdelavo tortilja čipsa

Chipotle preizkuša novo avtonomno kuhinjsko pomočnico za pripravo enega od glavnih jedilnih elementov – tortilja čipsa.

Kulinarične in tehnološke ekipe podjetja sodelujejo z Miso Robotics, da bi prilagodile svojo najnovejšo napravo, imenovano "Chippy", za kuhanje in začinjeno Chipotle čips s soljo in svežim limetinim sokom. S pomočjo umetne inteligence je Chippy usposobljen za poustvarjanje natančnega recepta.

Robota preizkušajo v Chipotle Cultivate Center, inovacijskem središču podjetja v Irvineu v Kaliforniji, kasneje pa ga bodo uporabljali v restavraciji v južni Kaliforniji. Podjetje se zanaša na "postopek odra", ki ga uporablja za nove elemente menija za testiranje in učenje od delavcev in gostov, preden se odloči, ali naj nadaljuje z nacionalno uvedbo Chippyja.

Curt Garner, glavni tehnološki direktor Chipotle, je dejal, da je ideja nastala, ko je podjetje začelo razmišljati o uporabi tehnologije in umetne inteligence, da bi bila boljši napovedovalec, kdaj bi restavracijam čez dan lahko zmanjkalo čipsa. Delavcem je tudi težko zapustiti proizvodno linijo, da bi med konicami ocvrli več čipsa. Poleg tega bi lahko zanašanje na tehnologijo naredilo proces učinkovitejši in manj vsakdanji.

"Člane naše ekipe smo vprašali, ali bi lahko našli boljšo mišolovko za karkoli v restavraciji in kaj bi to bilo, in na vrhu seznama je bil boljši način za izdelavo čipsa," je Garner povedal za CNBC v intervjuju.

Chippy se zanaša na nekaj iste tehnologije v robotu za izdelavo piščančjih kril Flippy 2 podjetja Miso Robotics, vključno z isto roko in podobnim okvirjem, je dejal izvršni direktor Mike Bell. Roboti podjetja se uporabljajo tudi v White Castle za hamburgerje in so bili testirani v Buffalo Wild Wings podjetja Inspire Brands za krila.

Izziv je bil zagotoviti, da je Chipotlejev recept za čips pravilno spravil.

"Ta znamka je nora na svežino in njihov etos je, da mora biti vse narejeno res dobro," je dejal Bell v intervjuju. "V našem objektu smo imeli njihovo kulinarično ekipo, ki je izvajala slepo preizkušanje okusa ... pridobiti visoke ocene in premagati to ekipo je bil za nas res velik pritisk."

Misovi roboti lahko stanejo do 3,000 dolarjev na mesec, in še naprej pilotira in testira z vrhunskimi restavracijskimi verigami. Koliko denarja je v projekt do zdaj vložil, Chipotle ni razkril, saj je v začetni fazi.

Ker trg dela še naprej obremenjuje tekmece v vesolju, je Chipotle dejal, da išče načine, kako bi svoja delovna mesta naredila bolj dosledna in učinkovita. Toda izvršni direktor Brian Niccol je v zadnjem četrtletju dejal analitikom: "Imamo veliko srečo, nismo videli 'velikega odstopa', o katerem ste brali ali slišali v našem podjetju." Kot pravi Garner, Chipotle ne želi, da bi Miso zamenjal delavce, temveč da bi njihova delovna mesta postala bolj brezhibna.

"Mislim, da ostajamo na zelo močnem mestu, kar se nanaša na delo," je dejal Garner. »Tega se nismo lotili iz zornega kota, da bi poskušali rešiti problem dela. K temu smo pristopili z vidika, kaj bi bilo lažje, bolj zabavno, bolj nagrajevalno in kako odstraniti nekatere naloge, ki jih člani ekipe ne marajo, in jim omogočiti več časa, da se osredotočijo na naloge, ki jih opravljajo? ”

Chipotle išče tehnološke rešitve tudi za druge vidike svojega poslovanja, je dejal Garner. Na svojem spletnem mestu in v aplikaciji že uporablja AI s svojim botom za klepetalnico Pepper. Podjetje je tudi razkrilo, da je investiralo v Nuro, a Zagon avtonomnega dostavnega vozila, ki ga podpira SoftBank, marca 2020.

Garner je opozoril tudi na naloge, kot je pomivanje posode, ki bi lahko bila dobra za avtomatizacijo v prihodnosti, skupaj z iskanjem novih tehnologij in načinov za vodenje svojih digitalnih kuhinj v prihodnosti. Digitalna prodaja je v zadnjem četrtletju predstavljala 41.6 % prodaje podjetja.

Delnice Chipotle so se v torek podražile za 1.47 %, do danes pa so se pocenile za 14.5 %.