Chemist Spirits prinaša gin in mešanico svetovnega razreda v Asheville v Severni Karolini

Asheville je očarljivo gorsko mesto z manj kot 100,000 prebivalci. In vendar se ponaša s svetovljansko akreditacijo, da se kosa z desetkrat večjim mestom. Ko gre za hrano in pijačo, bi lahko trdili, da je funt za funt to med premiernimi destinacijami v državi.

Dve njegovi restavraciji sta leta 2022 pravkar prejeli nagrado James Beard –Chai Pani za najboljšo restavracijo leta in Cúrate Bar de Tapas za izjemno gostoljubnost. Je prestolnica obrtnega pivovarstva na jugovzhodu z več kot 50 proizvajalci piva znotraj svojih meja. In koktajl scene sploh še nismo omenili. To je pogovor, ki se začne in konča z Chemist Spirits.

Leta 2018 sta ga ustanovili domačini Debbie Word in njena hči Danielle Donaldson (ki je dejanska kemik), je mikro destilarna hitro zacvetela v regionalno elektrarno proizvodnje gina. To ni bilo zgolj naključje, uspeh tukaj je rezultat hitrega načrtovanja in skrbne izvedbe; nit, ki je potekala od njegove brezhibne mirovalnice in degustacijske sobe (ki je videti kot nekaj iz pravljice Hansa Christiana Andersena) v sosednji večnadstropni bar, Protistrup, ki posnema lekarniško trgovino iz 19. stoletja.

"Kar loči Chemist od drugih, je naša pozornost do detajlov in kakovosti, zlasti v kategoriji obrtniških ginov," potrjuje Word. "Chemikov fokus že od samega začetka je bil ročna izdelava zelo pitnega, vsestranskega gina, ki ga ne le spoštujejo in priporočajo miksologi, ampak je tudi gladek in dovolj enostaven za srkanje samega doma."

Hitro in divje se uveljavlja tudi zunaj širšega območja Ashevilla – in to v neštetih polnitvah. Gin s 57 % Navy Strength iz Chemista je na letošnji podelitvi nagrad John Barleycorn prejel dvojno zlato medaljo. Zdaj je na voljo v 48 državah. Različica Barrel Rested je osvojila zlato na podelitvi Women's Wine and Spirits Award v Londonu, kjer postaja priljubljena pri britanskih barmanih.

Medtem pa je Antidote doma postal najbolj priljubljena postojanka v Ashevillu za vrhunske napitnice. Osebje bara postaja zabavno z eksperimentiranjem na sezonsko navdahnjenem meniju. Rahljanje nekoč okornih predpisov o alkoholnih pijačah v Severni Karolini jim omogoča, da neomejeno razpirajo svoja krila. In čeprav sosednja destilarna zdaj izdeluje več tekočin kot kdaj koli prej – vključno z enosladnim sladom in pivom – so popolnoma pripravljeni predstaviti žgane pijače od daleč.

Poudarki s prazničnega seznama vključujejo mešanico na osnovi agavine žgane pijače, imenovano Snake Oil, ki uporablja tudi Chemist's množici prijeten čokoladno-pomarančni liker in preprost sirup z dodatkom molov za ustvarjanje okusnega in zelo kompleksnega aranžmaja. Outlander je Penicillin riff, ki sega v šoto, na vrhu pa je lokalni pilsner. Vsebuje scotch, ne pa sestavine proizvajalca Chemist. Vsak natakar je sodeloval pri ustvarjanju vsaj ene od ponudb na meniju, ki vključuje več kot ducat skupaj. Obstaja celo nekaj alternativ z nizko vsebnostjo alkohola in brez alkohola. Vrhunec iz te posebne skupine je Panacea, ki meša manzanilla šeri, amaro in sojino omako v duševni udar umamija.

V sosednji hiši je ekipa destilarne zaposlena z več lastnimi eksperimenti, z modnimi likerji – in dodajanjem več enosladnega slada v sode. A naj vas to ne zavede, Debbie in ekipa so še vedno predani predvsem misiji gina. Na poti celo osvoji nekaj pivcev viskija. "Na koncu dneva sem najbolj zadovoljen, ko vem, da čas in skrb, ki ju posvečamo naši obrti, spreminjata gin, ki je omamljen, v gina, ki ga navdušuje."

Najprej Asheville, naslednji svet.