Pivovarna Bronx prevzema Manhattan

Ko je pivovarna Bronx debitirala pred desetletjem na območju Port Morris v Bronxu na vzhodu 136^th Street, nekateri so menili, da je to tvegan podvig zaradi oskrnjenega ugleda Bronxa. Toda pivovarna Bronx je uspevala in to dokazuje, da je februarja 2022 pravkar odprla satelitsko pivovarno Manhattan v East Villageu na Second Avenue.

Odprt je bil pred desetimi leti. Njegov soustanovitelj Chris Gallant mi je v intervjuju pred približno petimi leti povedal, da je specializirano za proizvodnjo pale alejev, vključno z belgijskim, ameriškim, ržem in IPA (India pale ales). Njeni lastniki so menili, da bo to zagotovilo nišo, ki bi jo ločila od številnih drugih obrtnih pivovarn, ki so cvetele v zunanjih okrožjih, kot sta Coney Island Brewing Company in Queens Brewery.

Ta posebnost je zbledela in trenutno soustanovitelj in predsednik Damian Brown je dejal, da se osredotoča na proizvodnjo "dobro uravnoteženih piv, vključno s pale ale, pilsnerji, dvojnimi IPA, sezonskimi pivi in ​​serijo omejene izdaje ali novim pivom vsak mesec."

Pivovarna Bronx se širi na Manhattan, vendar navaja svojo zavezanost lokalnim ustvarjalnim umetnikom v svojih soseskah kot eno svojih najpomembnejših značilnosti.

Zakaj se razširiti na East Village? »Kot podjetje smo prišli do točke, ko smo želeli piva, ki jih izdelujemo, deliti in razširiti doseg našega vzdušja v zgornjem delu mesta z drugimi podobno mislečimi, ustvarjalnimi skupnostmi tukaj v mestu. East Village je bila to,« je pojasnil Brown.

Sredstva za East Village so zagotovili obstoječi partnerji, ne da bi bilo treba bančno posojilo ali zbiranje denarja zasebnega kapitala.

Poleg tega je njegova soseska Bronx večinoma proizvodna. Ker želi povečati svojo maloprodajno dejavnost, bo ta segment poslovanja okrepil, ker se nahaja na območju z velikim prometom, kot je East Village.

Sodelovanje s številnimi umetniki v svojih skupnostih, v Bronxu in East Villageu, je postalo zaščitni znak Bronx Brewery. Ustvari partnerstvo s posameznimi umetniki, nato pa umetnik izbere skupnostno organizacijo za podporo. 

Na primer, ko je izdal Blacktop Imperial Stout, je k oblikovanju svoje založbe povabil umetnika in pisca grafitov CES, ki dela v studiu v Hunts Pointu v Bronxu. In odločil se je podpreti Humane Society. Pivovarna je organizirala bitko za mural med več umetniki, da bi ugotovila, kateri je najboljši, v katerem je CES služil kot sodnik.

Toda zaradi pritiska odbora lokalne skupnosti v East Villageu glede prevelike količine lokalov v soseski je omejena pri tem, kaj lahko stori. Dovoljeno je imeti DJ-ja le enkrat na teden in ni dovoljeno predstavljati glasbe v živo zaradi skrbi zaradi hrupa. Prirejal bo lahko likovne dogodke v galerijskem slogu v zaprtih prostorih.

Ta povezava s skupnostjo se izplača pri privabljanju večje stranke. Od zaprtih pivovarn je Brown dejal: "Blagovne znamke, ki ne morejo ohraniti identitete in afinitete, se ne morejo vrteti in ostati relevantne, prenehajo poslovati."

Trenutno je zmogljivost bara v zaprtih prostorih v East Villageu 75 in nima jedilnice na prostem. Toda njegova vloga za jedilnico na pločnikih in cestiščih je bila odobrena, kar je omogočilo 40 dodatnih sedežev, ki bo verjetno debitiral spomladi.

Brown je priznal, da je proizvodnja piva na Manhattnu lahko draga. Na svoji lokaciji v East Villageu proizvede le približno 1% celotnega zaloge. "Poudarek je na točilnici in kuhinji ter na tem, da ljudje sodelujejo s pivovarji z omejenimi izdajami," je poudaril.

Lokacija East Village bo v New Yorku ponujala Bastard Burgers, švedsko burgersko podjetje, ki ponuja kakovostno govedino iz mešanice po meri Pat LaFrieda in obsežno vegansko izbiro, vključno z zdrobljenim burgerjem Beyond Meat. Bastard Burgers se je začel v Lulei na Švedskem in ima zdaj 50 lokacij po vsej Švedski in Norveškem.

Poenostavljen meni ponuja pet različnih vrst hamburgerjev, vključno s slavnim zdrobljenim burgerjem in veganskim burgerjem, a to je to.

Pivo, ki ga strežejo v novi postojanki na drugi aveniji pivovarne Bronx, se proizvaja na treh različnih lokacijah: 1) na kraju samem iz majhnega pilotnega sistema z enim sodom v središču svojega prostora, kjer vsak teden ali dva proizvaja pivo z omejeno izdajo, 2 ) Prevoz piva z lokacije pivovarne Bronx, 3) Nekaj ​​piva varijo njegov proizvodni partner, Meier's Creek Brewing Company v severnem delu New Yorka.

Pivovarna Bronx je uspevala, ker njeni prihodki izvirajo iz več virov. Približno 60 % njegove prodaje izvira iz njegove veleprodajne/distribucijske dejavnosti, preostalih 40 % pa iz maloprodaje njene točilnice Bronx in spletne platforme BXB Go. Šest paketov, naročenih znotraj države, prek BXB Go, se pošljejo prek UPS, pogosto prispejo naslednji dan.

Toda Brown je opozoril, da se njegov poslovni model spreminja. Veleprodaja je nekoč proizvedla 95 % svojega poslovanja, zdaj je padla na 60 % in pričakuje, da bo čez eno leto padla pod 50 %.  

Veleprodaja, prodaja piva na Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, neodvisne trgovine, lokale, verige restavracij, kot je Happy Cooking Hospitality, vključno z Jeffrey Leonard's in Jeffrey's Grocery v West Village, in večjih prizoriščih, kot sta Madison Square Garden in Met Life Stadium v New Jerseyju.

Na vprašanje, kateri so ključni dejavniki njegovega prihodnjega uspeha, je Brown odgovoril: 1) še naprej izdelovati neverjetno pivo, 2) ostati pomemben tako, da je povezan s skupnostjo.

konec