Art Basel se prebuja v črnsko kulinarično ustvarjalno kulturo

Art Basel Miami stoji na stičišču hrane, umetnosti in kulture, hkrati pa osvetljuje kulinarični svet ustvarjalnosti temnopolte hrane! Natančneje, poslovanje restavracij v lasti temnopoltih s kuharskimi mojstri, kot je Mashama Bailey, solastnica The Grey v Savannah, GA in Diner Bar v Austinu, TX, bo v celoti prikazano skozi edinstvene kulinarične izkušnje kot način kulturnega ustvarjanja. relevantna kulinarična umetnost. Ta pozornost, namenjena restavracijam v lasti temnopoltih, je zamujena stoletja, saj zapuščina temnopoltih restavratorjev sega več kot 250 let nazaj.

Razčlenitev, ki jo morate vedeti:

CultureBanx je poročal, da so temnopolti restavratorji videli priložnosti v dolgoletni kulinarični tradiciji, kuharski mojstri na čelu pa očitno kljubujejo pričakovanjem s hrano, ki so jo postregli. Na primer, Bailey, ki je dobitnica nagrade James Beard za najboljšo kuharico: jugovzhod, svojo kulturo in talent predstavlja na ogled kot del American Express predstavlja SAVOR & SOUL™ serije med Art Basel Miami. Poleg hrane je poglobljena izkušnja o trenutnem stanju črne umetnosti in umetnikov z ogledom vrta odsevov Phillipa K. Smitha III.

"Miami je tako živahno in živahno mesto, bogato s karibsko kulturo," je dejal Bailey. "Navdušeni smo, da lahko predstavimo jedi, ki izvirajo iz teh kultur, in kuhamo za ljudi, ki ljubijo umetnost in lepoto ter imajo pronicljivo oko in okus – to je vedno dobrodošel izziv."

Na edinstven način združuje črnsko kulinarično kuhinjo z umetnostjo, tako da slavi okuse afroameriške, afriške in karibske kuhinje, ki vse prebivajo v Miamiju. American ExpressAXP
povečuje prepoznavnost in priložnosti, ki jih temnopolti kuharji dobijo s sodelovanjem z Baileyjem.

»Med tednom Art Basel, ko opazimo skokovito povpraševanje po rezervacijah v Miamiju, bomo povečali tisto, po čemer je Resy znan: vodili vas bomo do najboljših restavracij in vam pomagali vstopiti v njih,« je dejal Alex Lee, izvršni direktor podjetja Resy in podpredsednik American Express Dining. ”

Gojenje kulinarične kulture:

Obstajajo tudi druge skupine, ki poudarjajo odličnost temnopoltih restavracij. Warren Luckett Teden črnih restavracij omogoča pokroviteljem, da odkrijejo restavracije in kulinarična podjetja v lasti temnopoltih v njihovi skupnosti. Vse leto organizira dogodke na 14 območjih po vsej državi, kjer temnopolte kuharje slavijo zaradi svoje umetnosti in inovativnosti.

»Ko pogledate pomembno mesto, ki ga ima hrana za črnsko skupnost, so naši kuharji glavni arhitekti kulinarične kulture kot načina za spodbujanje gospodarskih priložnosti,« je dejal Luckett, ustanovitelj Black Restaurant Weeks.

Še vedno je potrebno še več dela, da bi temnopolte kuharje pravilno povzdignili, saj samo lani 17 % kuharjev in glavnih kuharjev je bilo temnopoltih. Zanimivo je, da je to le za približno pet odstotnih točk več od njihove zastopanosti v celotni delovni sili po podatkih Urada za statistiko dela. Od 145,000 priznanih kuharjev v ZDA, večinoma moških, je približno 10 % temnopoltih.

Temnopolti kuharji ostajajo premalo zastopani v vrhunskih restavracijah, zdaj pa dobivajo novo priznanje. Pred letom 2021, Temnopolti kuharji 14 let niso zmagali v kateri koli od kategorij najboljšega kuharja ali izjemne restavracije nagrad James Beard. Vendar pa je v zadnjih dveh letih šest temnopoltih kuharjev zmagalo v teh kategorijah, poroča New York TimesNYT
.

V ZDA je približno 200 restavracij z Michelinovimi zvezdicami in le 29 jih je v lasti temnopoltih. Več temnopoltih restavratorjev bi morda moralo prejeti to oceno, saj lahko poveča poslovni promet skupaj s cenami za 15 % do 80 %.

Kaj je naslednje:

Trg za dela afroameriških umetnikov »je trenutno na svetovni ravni na prelomni točki – to je dejstvo. In ne izgine,« je za ArtNet povedal Tim Blum iz Blum & Poe. Verjetno je enako mogoče reči za črnsko kulinarično odličnost. Temnopolti kuharji so del premalo cenjene pripovedi o vztrajnosti, ustvarjalnosti in zdaj še pogosteje zmagoslavju. Še naprej stavkajo, dokler je železo vroče!