Neortodoksna, idealna kombinacija hrane in vina iz Španije za dolg počitniški vikend v ZDA

To je nenavadna izbira, vem, toda moj letošnji glas za najboljša priporočila za kombinacijo hrane in vina za dolgi praznični vikend sta španska paella in španski šeri. Da, praznik četrtega julija obeležuje ločitev ameriških kolonij od Velike Britanije leta 1776 in ne, to na površini nima veliko skupnega s Španijo (čeprav cenim, da se nekateri zgodovinarji morda ne strinjajo). Kljub temu sta paella in sherry idealna kombinacija za praznična druženja, morda letos bolj kot večina drugih.

Za to so vsaj trije logistični razlogi, kot sem izvedel na posebej navdihujoči poletni zabavi prejšnji konec tedna. Začnimo s paello.

• Prvič, s priznanjem trmaste vztrajnosti COVID-a, skupinska srečanja še vedno običajno potekajo zunaj na svežem zraku. Paella je zelo primerna za kuhanje na zunanjem žaru ali celo na odprtem ognju.
• Paellin izjemno prilagodljiv seznam sestavin lahko sprejme tudi vrsto kulinaričnih želja za mizo, od vsejedcev do mesojedcev do pescatariancev.
• Podaljšan čas kuhanja Paelle vabi k družabnosti, saj gostje mešajo, srkajo in mešajo ob predjedi, kot so rezine chorizo ​​klobase in sira Manchego, ter hladna bela vina, ki jih je enostavno piti, kot sta Grüner Veltliner ali Sauvignon Blanc.

Kot bonus je paella v osnovi praznična jed, ki jo tradicionalno postrežejo ob nedeljah in združuje ljudi. Vse te stvari delujejo v prid paelli kot priporočilu za hrano, ki utemeljuje moj predlog.

Kar nas pripelje do šerija kot njegovega partnerja, ko je na mizi paella.

Da bo jasno, mislim na suhi in zapleteni šeri, ne na sladke ali lepljive različice, ki so morda bolj znane ali lažje dostopne. Posebna steklenica, ki smo jo odprli na zabavi prejšnji konec tedna (ki je v celoti navdihnila ta članek), je bila starinski suhi šeri iz leta 1987, ki ga je izdelal González-Byass v slogu Palo Cortado. Ne trdim, da mora biti sherry, ki ga izberete, tako star ali tisti letnik ali celo, da je iz sloga Palo Cortado (ki se razlikuje od stilov Amontillado in Oloroso). Vendar vas spodbujam, da se prepričate, da je suho in da je bilo res pridelano v Španiji, natančneje v Andaluziji – obstajajo imitacije šeri od drugod, ki so običajno sladkana vina v razsutem stanju z dodanimi kemikalijami za barvo in okus.

"Pleh." To je natančna nota degustacije za tiste imitacije šerija.

To ni tisto, kar iščete glede izbire vin ta praznični vikend ali kadarkoli. Kaj iščete in kaj je vredno poiskati, se začne, ko je »kompleksno« ena prvih besed, ki vam pride na misel, ko nalijete vino, ga povohate, okusite ali pustite, da se konča na vašem okusu.

Vsaka od teh stvari se bo verjetno zgodila ob različnih časih na srečanju, ko imate v roki kozarec šerija, deloma zaradi mešanja in mešanja, ki vas odvrne od osredotočene pozornosti na vino, in deloma zato, ker kompleksni šeri tako ali tako ni tisti, ki bi ga želeli piti hitro ali vse naenkrat.

Kompleksni šeri, požirek. Kompleksni šeri, ki ga popijete, nato odložite in se pozneje vrnete. (Na ta način je sočuten in potrpežljiv, nenavadno, saj je pripravljen znova pobrati nit, kadar koli ste.) Kompleksni šeri sprejme in sprejme različne okuse in teksture hrane, kot so začimbe in beljakovine v vodnjaku. -pripravljena paella, še posebej, če jo delite s prijatelji na srečanju na prostem med dolgim ​​počitniškim vikendom v poletnem času.