Poklon koktajlu La Bandera in recept

Prvič, kar sem doživel Zastava, sedel sem pred destilarno v regiji tekile v Mehiki. Koktajl "Bandera" je navdihnila zastava Mehike. Če poznate svoje svetovne zastave, veste, da je mehiška bandera/zastava zelena, bela in rdeča. Koktajl posnema te barve in je postrežen v treh ločenih kozarcih.

En kozarec je napolnjen s sveže stisnjenim limetinim sokom – zelenim – en je napolnjen z nestarano ali belo tekilo – belim – in »rdeči« kozarec je napolnjen s Sangrito. (Če ne veste, kaj je Sangrita, več o tem pozneje!)

Tekočina v treh kozarcih je namenjena počasnemu srkanju in mešanju v ustih. Nekateri pravijo, da vrstni red ni pomemben, nekateri pravijo, da je to limeta, tekila in sangrita. Drugi pravijo, da gre za sangrito, limeto in tekilo. Pijte in kombinirajte v ustih, kakor želite. Če ste skeptični, le poskusite. To je zabavna interaktivna pijača in zelo okusna.

Takrat so mi Bandero prvič postregli v treh kvadratnih kozarcih in to je še vedno moj najljubši način pitja. Všeč mi je, kako jih lahko postaviš v formacijo, tako da so – nekako – videti kot zastava.

Toda med nedavnim potovanjem v Mexico City sem ga postregel na več načinov. Moji najboljši dve predstavitvi sta bili, a) ko sta bili limeta in sangrita postreženi v kozarcih, tekila pa v kozarcu za tekilo Riedel, in b) ko so bile vse tri postrežene v mini snifferjih, kot je bila predstavitev v restavraciji Contramar.

Ta koktajl je namenjen srkanju. Pomembni sta torej kakovost in sposobnost srkanja blanco tekile.

Pred kratkim sem odkril Nosotros blanco. Je tekila odličnega okusa, gladko srkanje z odlično zgodbo. Nosotros se je začel kot naloga na fakulteti za ustanovitelja Carlosa Sota in ta hipotetični papir se je spremenil v strast do izdelave tekile in mezcala.

Nosotros v španščini pomeni mi/mi in kot mi je povedal Carlos, je izvor imena Nosotros nastal organsko. »Pival sem z nekaj prijatelji in sem se iskreno spraševal o tem, kako poimenovati znamko. Bilo je nekaj neumnih imen, ki so jih metali naokrog, vendar nič, kar bi se mi zdelo prav. V nekem trenutku je eden od mojih prijateljev rekel (v angleščini), 'stari, pozabi za malo na to, samo zabavajmo se. Na zdravje (to je bila ena naših zadnjih noči na kolidžu)', in rekel sem si, da, to je to,« pripoveduje Carlos.

Pojasnjuje: »Mi smo v španščini Nosotros. Zdelo se je popolno prileganje. Na koncu dneva je pitje mišljeno kot družbeni eksperiment, s katerim zmanjšate stražo in se povežete z drugimi ljudmi. To [nekaj časa] je bila zvezda severnica našega poslovanja in izvira iz začetka imena.«

Kultura blagovne znamke je zelo vključujoča. Vključen je tudi sam sok. Ko je Carlos leta 2015 prvič mešal in ustvarjal svojo tekilo, je bil prvi, ki je v eni steklenici zmešal tekilo iz nižin in visokogorja. Okus je gladek in uravnotežen ter ga je zelo enostavno srkati. Narejen je po meri za La Bandero.

Po besedah ​​Carlosa je »nagrajeni sok rezultat mešanja dveh regij agave, da se ustvari profil okusa, ki je hkrati kompleksen in slasten. Visokogorske agave dajejo Nosotrosu svojo sladko in citrusno predstavitev, medtem ko nižinske agave prinašajo zeliščni zaključek, resnično edinstven."

Destilarna, ki jo vodijo ženske, je prvo steklenico dala na trg leta 2017 in skoraj kot naknadna misel je Carlos svojo tekilo prijavil na prestižno tekmovanje San Francisco World Spirits Competition. Presenetil je industrijo in osvojil tri cenjene nagrade; Najboljša tekila, najboljša bela/nestarana tekila in dvojna zlata medalja.

Ko se odločite za svojo tekilo, je priprava pijače enostavna. Najtežji del je najti prave limete in pravi paradižnikov sok za sangrito.

Mehiške limete so manjše in bolj okrogle; bolj podobna floridski ključni limeti kot perzijski limeti, večjim limetam v trgovinah z živili, ki jih imamo v državah. Prav tako so bolj aromatični in ugotovil sem, da se mešanica soka polovice limone in polovice (perzijske) limete približa okusu "limone" za to pijačo.

V svoji najosnovnejši obliki Sangrito v Mehiki pogosto postrežejo s tekilo Blanco ali Reposado. Urbana legenda pravi, da so ljudje v Jaliscu začeli streči sok iz pico de gallo s tekilo - rad mislim, da se je začelo na enak način, kot so se zgodili "pikleback" posnetki v ZDA. Bilo je veliko ostankov soka - od pico de gallo - in nekdo je ugotovil, da je bil odličen požirek/chaser s strelom tekile. Mimogrede, tekilo izdelujejo tudi v zvezni državi Jalisco.

Sangrita je kombinacija paradižnika in pomarančnega soka in vsaka različica, ki sem jo jedel v Mexico Cityju, je bila drugačna. Ustvaril sem svoj recept tako, da sem zmešal stvari, ki so mi bile najbolj všeč.

Pri tem je ključna tekstura paradižnikovega soka. Če ste kot jaz, ne marate gostega, zrnatega paradižnikovega soka. To je zame velik preobrat v Sangriti in mojih Bloodiesih.

Kot nekdo, ki je večkrat okusil domač paradižnikov sok, ne razumem, od kod prihaja gosta, sočna tekstura paradižnikovega soka, kupljenega v trgovini. Svež paradižnikov sok je tanek in svilnat. In zame je to najboljša Sangrita. Ker nimam dostopa do svežega paradižnikovega soka, sem se odločil narediti naslednjo najboljšo stvar.

Popoln paradižnikov sok je tako enostaven kot precediti pločevinko zdrobljenega paradižnika. Ko precedite pločevinko zdrobljenega paradižnika, vam ostane tanek svilnat in koncentriran – beri: polnega okusa – paradižnikov sok, kot paradižnikova voda z močnim okusom. To je odlična osnova za domačo sangrito.

Nato potrebujete sveže iztisnjen pomarančni sok. Tudi tu je tekstura zelo pomembna. Sveže iztisnjena je tudi veliko manj kisla in mešanici boste dodali svoj »limonin« sok, da boste uravnotežili kislino in jo naredili ostro. Če vam ni do pasiranja paradižnikov ali stiskanja pomaranč, je Natalie's Juice pravkar izdal dober redek paradižnikov sok, ki bi se dobro obnesel. Prodajajo tudi odličen pomarančni sok.

Po tem lahko prilagodite svoj "sok", kakor želite. Uporabljam Worcestershire omako in jalapeño pekočo omako. Po želji lahko dodate sesekljan koriander in mleto čebulo, mlet poper in koriander. Vse je odvisno od tega, ali želite bistro tekočino ali tekočino z nekaj "žvečenja"!

Poklon koktajlu La Bandera

To je moja različica mehiškega koktajla La Bandera ali krajše Bandera. Bandera v španščini pomeni zastava, "sok" v treh kozarcih pa je navdihnjen z barvami mehiške zastave; zelena, bela in rdeča. Pijača je interaktivna in namenjena zaužitju v požirkih, ne v injekcijah. Sveže iztisnjeni sokovi v Sangriti naredijo razliko v pijači, zato si vzemite dodaten čas in jo pripravite iz nič.

Naredi 4 pijače

Sestavine:

Del 1:

Za pripravo limoninega soka uporabite razmerje 3 limet in 1 limone za vsako serijo soka.

V vsak kozarec nalijte približno 1.5 unče.

Del 2:

Tequila Blanco, dobro srkanje belega, kot je Nosotros

V vsak kozarec nalijte približno 1.5 unče

Del 3:

Sangrita recept:

½ skodelice paradižnikovega soka, po možnosti odcejenega iz pločevinke zdrobljenih paradižnikov oz. Natalie's Paradižnik

¼ skodelice svežega pomarančnega soka, pribl. 2 pomaranči oz Natalijin sok

1/8 skodelice svežega limetinega soka, pribl. 3 majhne limete in 1 limona*

3 kančke Worcestershire omake

8 šejkov pekoče omake Tabasco Jalapeno ali druge priljubljene pekoče omake

Neobvezni okrasi: Tajin, sesekljan koriander, mleto čebulo, mleti črni poper, mleti koriander itd.

Posebna oprema: 3 ujemajoči se kozarci za žganje na osebo, po možnosti kvadratni kozarci.

Metoda:

1. Paradižnikov sok, pomarančni, limetin in limonin sok skupaj zmešajte.

2. Dodajte Worcestershire in pekočo omako ter dobro premešajte. Dodajte kateri koli drug okras ali začimbe, ki jih želite uporabiti.

3. Hladite, dokler ni pripravljen za uporabo.

4. Za pripravo koktajla Bandera: v vsak kozarec nalijte približno 1.5 unče vsake tekočine.

5. Vsaki osebi postrezite enega v vrsti; limonin sok, Blanco tekila in Sangrita.

6. Naredite majhne požirke vseh treh in skupaj pomešajte v ustih, da se združijo.

7. Uživajte v izkušnji Bandera. Pozdrav!