Podjetje za dostavo hrane s popustom se na misiji loti New Yorka

Vsakič, ko preberete članek o tem, kaj poskuša ustanovitelj in izvršni direktor Sam Polk doseči z Everytable, svojo poceni trgovino s hrano za s seboj, ga prikažejo kot podjetnika, ki ga vodi poslanstvo, več kot dobiček.

Everytable je znan po uvajanju poceni pripravljenih jedi v Los Angeles in zaračunavanju različnih cen glede na poštno številko stranke, neke vrste projekt družbenega kapitala.

Cena se razlikuje glede na poštno številko trgovine in se razlikuje za vsako jed. Na primer, tacos za 7.75 $ v Chelseaju v New Yorku, bolj srednjerazredni soseski, bi lahko v delavskem Inglewoodu v Kaliforniji stal 6.20 $.

In zdaj je Polk, ki je star 42 let in živi v Los Angelesu, pripeljal Everytable v New York City, saj je odprl dve lokaciji v Chelseaju in drugo v East Villageu. Do konca leta 2022 namerava v New Yorku odpreti šest lokalov Everytables, vključno s Harlemom in Flatbushom v Brooklynu.

Širi se na zahodni obali, kjer ima zdaj 28 lokacij v Kaliforniji. Leta 15 je odprl 2022 novih lokacij in s tem podvojil svojo velikost ter se razširil v Orange County, San Diego County in San Francisco. Še dva sta na poti na zahodni obali.

Osnova poslanstva Everytable je, da večina revnih ljudi in ljudi iz delavskega razreda živi v sladicah, ne morejo kupiti zdravih obrokov ali zelenjave, jedo ocvrto hrano z visoko vsebnostjo maščob, trpijo za sladkorno boleznijo in debelostjo, kar zmanjšuje njihovo dolgoživost. Njegovo spletno mesto je zapisalo, da si "Everytable prizadeva na novo definirati živilsko pokrajino na enak način, kot je to storil McDonald's pred petdesetimi leti," pri čemer ugotavlja, da je specializirano za hranljivo, svežo hrano, narejeno iz nič.

Kljub svoji rasti v Kaliforniji mora Everytable še vedno dokazati, da lahko pritegne široko občinstvo v New Yorku in drugod.

Ko je Polk razmišljal o odhodu z Wall Streeta, opisuje, kar je prestal, kot »krizo četrtletja življenja«. Rekel je, da ni dosegel vrha Wall Streeta, vendar je "lahko videl, od koder sedim."

Toda bral je tridelno knjigo Taylorja Brancha o Martinu Luthru Kingu in državljanskih pravicah in to je »prisililo mojo odločitev. Kaj želite narediti s svojim življenjem poleg velikih dobičkov, ki bi lahko prispevali k pravičnejšemu in pravičnejšemu svetu?« se je spraševal Polk.

Polk je bil sprva vključen v FEAST, neprofitno organizacijo, ki se je osredotočala na pomoč družinskim ponudnikom hrane pri izbiri prek izobraževanja o prehrani, kuharskih tečajev, brezplačnih pridelkov in podpornih skupin v puščavah s hrano. Ugotovil je, da večina prebivalcev južnega Los Angelesa (v tem mestu je bil vzgojen) živi s 13,000 dolarji dohodka na prebivalca in da morajo potovati pol ure do Trader Joe's po zdravo hrano.

Everytable deluje kot tvegano podjetje, ki ga podpirajo ciljno usmerjeni vlagatelji, kot so Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Libra Foundation, med več drugimi. Zaključil je financiranje serije C v vrednosti 55 milijonov dolarjev za podporo nove širitve trga.

Everytable se bori s tistimi, ki jih Polk imenuje zmagovalci v prehranskem sistemu, kar ponazarjajo velike verige hitre prehrane in živilski konglomerati, kot sta Unilever in Nestle, ki so »ugotovili, kako najceneje prodajati hrano s centralizirano proizvodnjo in ogromno avtomatizacijo ter narediti hrano nepokvarljiv."

Ta prehranjevalni sistem je opisal kot »izjemno uspešnega na vseh področjih razen na enem; je cenovno dostopen, okusen, vseprisoten, a usoden.” Opozoril je, da je 40 % Američanov debelih in da si večina potrošnikov želi »zdravo, svežo hrano. To je največja tržna priložnost, pika, ugotoviti, da je zdrava, sveža hrana ogromen trg.«

Njihova hrana v Comptonu, revni soseski v Los Angelesu, »leti s polic, mi pa smo dobičkonosni. Če smo lahko dobičkonosni v Comptonu, Wattsu in južnem Los Angelesu, pa tudi na območjih srednjega razreda, kot sta Hollywood in Brentwood, lahko ta koncept deluje,« je dejal.

V dragem New Yorku je Everytable odprl trgovino v nekdanjem PfizerjuPFE
industrijsko zgradbo v South Williamsburgu v Brooklynu in prevaža obroke na svoje različne postojanke. Ker se zanaša na pripravljene obroke in ne na obedovanje v sedečem položaju, mu ni treba najemati zaposlenih v kuhinji, kar zmanjšuje stroške.

Priznal je, da je najemnina v New Yorku visoka, vendar večina restavracij zahteva približno 2,000 kvadratnih čevljev, medtem ko se njegove maloprodajne trgovine prilegajo na 500 do 800 kvadratnih čevljev, kar je le del njihove najemnine. Deluje lahko z enim zaposlenim in z racionaliziranim delovanjem, veliko preprostejšim od restavracij, ki morajo kuhati svojo hrano.

Njeni obroki zajemajo zajtrk, kosilo in večerjo, ki se začnejo pri 5.25 $ za jed carnitas taco in dosežejo vrhunec pri 9.95 $. Nekateri izmed njegovih najbolj priljubljenih izdelkov so piščančja shawarma z jogurtovo omako, losos adobo ter riž in ribe s kozicami. Obroke lahko pogrejete na licu mesta, ponuja pa tudi smutije in sokove.

Medtem ko je jedilnik precej standardiziran na obeh obalah, se dotakne lokalnih dobaviteljev iz New Yorka, kot sta Greyston Bakery (ki je prav tako neprofitna in namenjena ustvarjanju delovnih mest za težko zaposljive) in Sanzo Sparkling Water.

Ko sem obiskal novo prodajno mesto Chelsea v New Yorku, nekaj ulic od postaje Penn Station, je prodajni sodelavec Tyree nastavil prijazen ton in potrpežljivo odgovoril na vsako vprašanje (ni vedel, da sem novinar). Videti je kot posodobljena, elegantna trgovina s hrano za s seboj z mizami, kjer lahko obedujete osebno.

Moji dve izbiri za večerjo z lososom in puranjim tacojem (ki sta bili okusni) sta stali nekaj manj kot 20 dolarjev z davkom, kar je bilo poceni po standardih mesta New York in približno 10 dolarjev ceneje kot naročilo dveh solat pri Sweetgreen's ali Chipotle.

V podporo svoji prehrambeni misiji je Everytable predstavil tudi univerzo v Los Angelesu (in pričakuje, da bo v naslednjih nekaj letih ustanovil primerljivo univerzo v New Yok Cityju), kjer usposablja zaposlene o pripravi hrane in o tem, kako postati podjetnik. Podjetnikom omogoča odpiranje franšiz Everytable, ne da bi jim bilo treba zagotoviti kapital.

S 14. junijem je predstavil svojo storitev dostave obrokov, čeprav na začetku deluje le v omejenih poštnih številkah. Začel se je v Brooklynu, nato pa se bo do konca poletja razširil v spodnji Manhattan in severozahodni Brooklyn.

Za razliko od večine restavracij, ki se za dostavo zanašajo na storitve tretjih oseb, ponuja svojo dostavno službo.

Začetni odziv pogosto kritičnih Newyorčanov Yelpa na Everytable je bil večinoma pozitiven. Enemu gostu sta bili všeč sklede s piščancem s curryjem in rižem teriyaki na lokaciji v Chelseaju, čeprav je opazil, da je vsaka skleda ponujala manj kot 500 kalorij, "zato nisem prepričan, kako bi lahko velik jedec našel to ponudbo." Kljub temu je dejal, da so bile sestavine "čiste in cenejše od običajne sklede Sweetgreen."

Na vprašanje, kateri so trije ključi do njegovega prihodnjega uspeha, je Polk odgovoril: "Usmrtitev, usmrtitev, usmrtitev." To vključuje "logistiko, maloprodajo, e-trgovino in tehnologijo. Imamo največjo priložnost na svetu, da naredimo hrano, ki je cenovno dostopna in dostopna, vendar jo moramo dobro izvesti.«