Veriga indijskih restavracij se širi v ZDA in zdaj v mestu NY

Veriga indijskih restavracij Honest Indian Street Food, ki se je začela leta 1972 v Ahmedabadu v Indiji pod vodstvom Vijaya Gupta, se je v ZDA razširila na 39 franšiz. Njena najnovejša maloprodajna trgovina je februarja 2022 debitirala v Greenwich Villageu na ulicah Bleecker in MacDougal, v lasti Partha Patela, ki je s svojimi partnerji zdaj lastnik treh lokacij, vključno s Cliftonom v NJ in Mechanicsburgom v PA.

Njegovo ime Honest Indian Street Food izhaja iz dejstva, da se je začel kot ulični voziček.

Etnična hrana raste in indijska veriga Honest Indian Street Food se hitro širi v državah in se je pravkar odprla v Greenwich Villageu.

Patel je jedel hrano nazaj v Indiji, se preselil v Clifton, NJ, začel s franšiznim poslom in si je želel »predstaviti Honest v New Yorku,« je dejal.

Patel je dejal, da je eden od ključev do njegovega uspeha: »Vso hrano naredimo svežo. Tisto jutro pripravimo hrano, tako da ima stranka svežo hrano, tako kot prvotni okus, ki bi ga dobil v ulični hrani.«

Poudaril je tudi, da so številne jedi "kot predjedi in hitri grižljaji", vendar so krožniki veliko večji in vsebujejo polne obroke.

Patel pravi, da je približno 60 % njegovih strank rojenih Američanov, a ob koncih tedna pride več indijskih družin iz predmestij in se tam ustavijo na obroku.

Tisto noč, ko je ta novinar tam večerjal, je bila večina strank Indijcev, porcije na krožniku pa so bile tako velike, da so eno tretjino prinesli domov po ostanke. "Nekatere jedi so namenjene delitvi," je opozoril Patel.

Tri najbolj priljubljene jedi so začinjen zelenjavni in pire krompirjev kari, imenovan bhaji pav; chefova posebna fusion dosa (tanka palačinka) z zelenjavo, sirom in začimbami ter njegov štiriplastni sendvič iz krompirja, čatnija, ananasove marmelade, sira in zelenjave (bahubali sendvič).

Na vprašanje, kdo je ciljno občinstvo, je Patel odgovoril: »Iskren nagovarja k vsaki starosti in vsaki rasi. Dejstvo, da hrana ni nikoli zamrznjena in je vedno sveža po naročilu, ji daje pristen indijski okus.«

Na Yelpu so bili odzivi na Honest Indian Street Food skoraj vsi pozitivni. Krithika je opozorila, da je "hrana imela okus kot ulične stojnice v Indiji." Povedala je, da ima le malo indijskih restavracij "chaat (krovni izraz za obcestno hrano) kot oni."

Druga gostja po imenu Vee je poudarila, da so bile jedi »na strani začinjene, ampak hej, kaj je indijska hrana, brez dodatne vročine. To je odličen kraj za druženje s prijatelji, za hiter prigrizek.”

Na vprašanje, kaj bo odločilo o njegovem prihodnjem uspehu, se Patel sklicuje na običajen refren: trudimo se, da je hrana dosledna in sveža.