Dih svežega zraka v bližini Firenc

Firence so lepo mesto, vendar je lahko tudi polno in intenzivno, zlasti poleti. Če iščete spremembo tempa in čudovito pokrajino, je Chianti Rufina popoln kraj za obisk.

Majhna vasica Rufina, ki se nahaja približno 12 milj severovzhodno od Firenc, ponuja slikovite pokrajine z vinogradi, oljkami, kmetijami, cerkvami in gradovi. To območje je že od srednjega veka znano tudi po proizvodnji nekaterih najboljših toskanskih rdečih vin v regiji.

Chianti Rufina: Vino iz Firenc

Chianti Rufina je zaradi bližine zgodovinskega središča Firenc vedno veljal za vino, ki so ga "pili Firentinci".

Njene tradicije segajo stoletja nazaj v italijansko kugo v 1600. stoletju, ko so vino stregli v majhnih vinskih kotaljih (buchette del vino), vklesan v stene kamnitih zgradb. Tako bogati kot revni meščani so si lahko napolnili steklenice z vinom, pridobljenim od premožnih posestnikov podeželskih vinogradov, ne da bi za vino plačali davek.

V celotni vinski regiji Chianti, ki pokriva več kot 30,000 hektarjev zemlje, je sedem podcon,

Rufina je najmanjša od sedmih podcon. Vendar pa je s samo 25 proizvajalci eden najbolj cenjenih. Enaindvajset je članov Consorzio Chianti Rufina, ki je bil organiziran za promocijo teh vrhunskih vin in ohranjanje njihove kakovosti.

Za oznako Chianti Rufina DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), najvišjo stopnjo italijanske klasifikacije vin, morajo vina vsebovati vsaj 70 odstotkov avtohtonega grozdja Sangiovese. Vina se lahko starajo tudi do trideset let.

Jaz Vina Veroni

Vinarija I Veroni v štirih generacijah se je začela leta 1897, ko je praded trenutnega lastnika Lorenza Marianija kupil starodavno posestvo.

Z uporabo trajnostnih vinogradniških praks in tradicionalnih metod staranja v kleti zdaj proizvajajo vrsto ekoloških vin. Lorenzo je želel nadaljevati in graditi na globokih koreninah družine v Rufini. Po študiju prava v Firencah se je vrnil na delo skupaj z očetom.

Ko je leta 1996 začel delati v kleti, je le-ta proizvedla le 1000 steklenic na leto. Od takrat je njegovo tehnično in podjetniško znanje kleti omogočilo povečanje proizvodnje na več kot 150,000 steklenic ekoloških vin.

Vinska klet se razteza na 70 hektarih (več kot 170 arov) zemlje. Gričevnat teren je idealen za pridelavo grozdja Sangiovese, saj leži med dvema rekama (Arno in Sieve) z edinstveno mikroklimo, ki ponuja nižje temperature ponoči in višjo nadmorsko višino kot druga podobmočja v Chiantiju.

Tla so sestavljena predvsem iz gline in apnenca, tam pridelana vina pa ponujajo pravi izraz terroirja. Poleg pridelave grozdja na posestvu gojijo tudi okoli 4000 oljk.

Dve značilni vini I Veroni sta:

• Jaz Domi Chianti Rufina je narejen iz mešanice 20 let starih trt avtohtonega grozdja Sangiovese (90 %), Colorino in Canaiolo iz enega samega vinograda. Vino se stara najmanj eno leto v hrastovih sodih.
• Quono Chianti Rufina Riserva je narejen iz 100% avtohtonega grozdja sangiovese iz 30 let starega vinograda. Vino se stara v sodih iz francoskega hrasta najmanj 18 mesecev.

Elegantna, a dostopna vina I Veroni so robustna, sadna in rahlo taninska z drzno kislino. Vina se odlično podajo k mesu na žaru (vključno z Bistecca alla Fiorentina), goveje enolončnice, testenine, pice in trde sire.

I Veroni je postal vodilni na trgu v Firencah, kjer je I Veroni Chianti Rufina mogoče najti v večini barov, tratorij in restavracij. Mariani ta uspeh deloma pripisuje svoji vezi s prijateljem iz otroštva in direktorjem prodaje I Veroni, Luco Innocentijem, ki je potoval po Firencah z vespo in predstavljal klet lastnikom podjetij.

Poleg tega se vina izvažajo v več kot 30 drugih držav, vključno z ZDA, ki prejmejo 45 odstotkov tega izvoza.

Pridobivanje popularnosti in spoštovanja

Ker sta proizvodna površina vin Chianti Classico in število steklenic, proizvedenih v podconi, toliko večja kot pri Chianti Rufina, so vina Chianti Classico bolj prepoznavna.

Poleg tega ima vino Chianti Rufina še eno težavo z identiteto: pogosto ga zamenjujejo z vini znamke Ruffino (napisano z dvema fs), glavnega proizvajalca toskanskih vin, ki je zdaj v lasti Constellation Brands.

Za pomoč pri promociji in dvigu statusa najboljših vin Chianti Rufina, ki ponujajo odličen potencial staranja, je I Veroni del projekta Terraelectae, pobude sodelovanja z drugimi kleti. Ta cru vina iz enega vinograda so v celoti narejena iz grozdja Sangiovese in imajo oznako Terraelectae kot pečat kakovosti. Vodilno vino I Veroni, Quona, je del projekta Terraelectae.

Ogled kleti in gostoljubje v Rufini

Številne kleti v tem edinstvenem in pogosto spregledanem kotičku Toskane ponujajo degustacije, obiske kleti in nočitve (ali daljše) bivanje v najrazličnejših prenočiščih, tako da lahko obiskovalci bolje razumejo in okusijo vina Chianti Rufina.

Na primer, pri I Veroni:

Obiskovalci se lahko odpravijo na enourni voden ogled kleti (kantine), da spoznajo zgodovino kleti in različne vidike vinarstva. Na koncu ogleda se lahko udeležijo degustacije vina Chianti Rufina in oljčnega olja EVO.

Vinska klet ponuja tudi oglede vinogradov s terenskimi vozili. Ta poglobljena izkušnja vključuje priložnosti za spoznavanje različnih vin in načinov gojenja.

Poleg tega se lahko obiskovalci dogovorijo za bivanje v enem od osmih prefinjenih apartmajev v podeželskem slogu v Podere Pianottoli, obnovljeni kmečki hiši iz 17. stoletja sredi vinograda I Domi v kleti. Mešanica starega in novega, apartmaji ponujajo sodobno opremo, vključno s klimatsko napravo, satelitsko televizijo, bazenom in restavracijo na kraju samem, kjer strežejo lokalno hrano.

Ker ima Italija tako močno tradicijo združevanja dobre hrane z dobrimi vini, I Veroni organizira tudi kuharske tečaje in lahko celo rezervira osebnega toskanskega kuharja za kuhanje v apartmaju gosta.

Oddih od gneče in še več

Rufina je priročno dosegljiva iz Firenc z avtomobilom v približno pol ure. Obiskovalci se lahko odpravijo tudi na 20-minutno vožnjo z vlakom do mesta Pontassieve, ki ji sledi kratka vožnja s taksijem do cilja. Poleg tega bodo številna turistična podjetja pobrala goste v svojih hotelih v Firencah in zagotovila voden ogled kleti v podconi.

Ne glede na to, ali gre za enodnevni izlet ali daljše bivanje, bo obiskovalce Rufine očarala slikovita lepota regije v kombinaciji s toskansko gostoljubnostjo. Poleg tega jih bo navdušila lokalna kuhinja in srkali vino, za katerega morda še niso slišali ali ga poskusili.

Pisanje v najnovejši izdaji Vino Biblija, Vinska strokovnjakinja Karen MacNeil piše: Najboljša vina iz teh območij [Chianti] so zelo dobra in zlasti vina iz Chianti Rufina so lahko osupljiva.«