5 podcenjenih rumov, ki jih morate imeti na radarju

Kategorija ruma je končno deležna pozornosti, ki si jo zasluži. V ZDA je kategorija zrasla za 4 % v letu 2020 in naj bi se do leta 5.2 povečala s CAGR 2027 %. Glavni igralci so opazili znatno rast – Malibu je zrasel za 20.7 %, Bacardi pa 8.5 %.

Da, rum je odlična osnova za rume in kokakole ter daiquirije. Toda glavni dejavnik spremembe tempa ruma? Premiumizacija.

Ameriški trg ima za srkanje raje viski in konjak. Zdaj pivci vse bolj razmišljajo o vrhunskem potencialu ruma – glede na Svet za destilirane žgane pijače, je rum v letu 2.3 predstavljal 2019 milijarde dolarjev prodaje, pri čemer je kategorija ultra-premium ruma medletno zrasla za več kot 6 %. Poročilo Future Market Insights, Premium Alcoholic Beverages Market Outlook (2022-2032) predvideva, da bo celoten trg premium alkohola do leta 1.7 vreden 2032 bilijona dolarjev.

Ljubitelji ruma to seveda že vedo. Vsako leto se navdušenci nad rumom spustijo na Karibe na enega od dveh dogodkov, novopečenega Teden ruma BonaireAli Nagrade Caribbean Rum v St. Barthu. Proizvajalci dajo vse od sebe, pokažejo svoje izdelke in na splošno slavijo kategorijo. Omenjeni proizvajalci so zelo različni, od rumov Martinique, ki so vzcveteli ob vznožju vulkana, do rumov Bonaire s poudarkom na lokalnih sestavinah.

Se želite poglobiti v kategorijo vrhunskega ruma? Ti manjši proizvajalci poudarjajo raznolikost kategorije.

Clifton Estate Rum

Medtem ko vas koncept začinjenega ruma morda navaja na razmišljanje o Captain Morgan's, je ta pomarančni začinjeni rum iz Nevisa vse prej kot to. Dve leti star temni rum je izdelan v majhnih serijah, subtilno sladkan z medom, pomarančo in začimbami za divje gladek in rahlo pikanten rum, ki ni pretirano saharinast. Popijte ga samostojno ali dodajte kanček kokosove vode.

Rom Rincon

Bonaire privablja predvsem obiskovalce na plaži in ljubitelje potapljanja, a popotniki bi morali dodati postanek v edini destilarni na otoku. Medtem ko se številne destilarne odločajo za sladkorni trs ali melaso, se Rincon opira na zelo lokalno sestavino: kaktus. Glavni destilar Eric Gietman je nekaj časa delal v Evropi, preden je končal na Bonairu. Njegov osnovni rum je rahlo začinjen, s čudovitimi vanilijevimi podtoni, ki poskrbijo za hudobno dober rum in kokakolo, čeprav starejše možnosti višjega cenovnega razreda prikazujejo vsestranskost kaktusa.

Distribucija je še vedno relativno omejena, vendar je vredno vzeti steklenico, če jo vidite.

Siesta Key popečen kokosov rum

Na splošno so kokosovi rumi razmeroma sladki, proizvedeni z dodajanjem kokosove arome v rumovo osnovo. Običajno so te steklenice boleče sladke in povzročajo mačka. To je vse prej kot: z okusom 100% praženega kokosa, medu in mletih začimb. Je marshmallow-y in mehak, ga je mogoče zelo srkati in pri 70 dokazih — ni posebej nizko oktansko. Če rumi z okusom niso na vašem radarju, bi ta zagotovo moral biti.

San Juan Artisan Distillers

V Portoriku Pepe Alvarez vodi prvo otoško destilarno Agricole rhum – travnat, skoraj rastlinski rhum, ki zahteva osnovo iz sladkornega trsa namesto melase – z velikim poudarkom na kmetijstvu. Alvarez goji ves svoj sladkorni trs in tesno sodeluje z zemljo za proizvodnjo žganja.

Destilarna se je začela leta 2009 kot poklon zgodovini sladkornega trsa na otoku. Leta 2017 je orkan Maria uničil večino njegovih pridelkov. Zato se je ustavil pri svojih vrhunskih rumih, da bi se osredotočil na svetle mlade agricole in napolnjene rumove, da bi povrnil stroške ob obnovi destilarne. (Ko je čistil, je Alvarez našel tri žeblje ali tres clavos.)

Tres Clavos agricole so čudovite, a leta 2020 je Alvarez končno lansiral Ron Pepon – višjo linijo agricole rumov iz sladkornega trsa, destiliranih v francoskih bakrenih kotlih za destilacijo.

Rhum Depaz

Ta destilarna se nahaja tik na pobočju Mont Peleeja, vulkana, ki krona otok Martinik. Pred letom 1902 je bilo po pobočjih na desetine žganjarn. Toda 8. maja istega leta je vulkan izbruhnil, zdesetkal otoške destilarne in ubil več kot 30,000 prebivalcev. Takrat je bil bodoči destilar Victor Depaz študent v Parizu. Medtem ko je njegova celotna družina umrla v izbruhu, se je vrnil na otok in kupil več kot 1,000 hektarjev na otoku ter ponovno zgradil destilarno na pepelnatih pobočjih v prizadevanju, da bi zgodovino povrnil iz tragedije.

Zdaj je to edina destilarna na gori, posvečena izdelavi tradicionalnih kreolskih rumov, ki se ponašajo s terroirjem Martinika. Njihov fokus so agricole rummi, destilirani v francoskih kotlih in starani v lesu iz francoskih gozdov. Beli Agricole pije čudovito, čeprav so njihovi starejši izrazi čudoviti in divje prepričljivi – čudoviti primeri prostranosti Agricole.