5 stvari, ki jih je treba iskati, ko vino trdi, da je "trajnostno"

To je beseda, ki jo potrošniki slišijo ves čas: trajnostno. Pojem vsebuje element odgovornosti in zavezanosti – okolju, skupnosti, ljudem na delovnem mestu. Ko ljudje slišijo besedo trajnost razmišljajo o prizadevanjih, da bi naredili več koristi kot škode, in tako ostanejo.

Toda v vinski industriji lahko beseda predstavlja kar koli, od govora do izkazanega delovanja. Pogoji kot organsko in biodinamični so opredeljeni in so pogosto nosilci ekološke odgovornosti. Toda nekatere trdne kleti se odločijo, da ne bodo certificirale. Drugi so morda v konverziji. Drugi gredo čez in čez in menijo, da so te oznake manj kot močne. Nekatere kleti izgubijo certifikat po posebej težki sezoni, vendar še vedno ostajajo zveste vrednotam, ki veljajo za okoljske in družbene standarde. Samo zato, ker vino ali klet na papirju ni ekološka ali biodinamična, še ne pomeni, da ni dobra.

Kako povedati? Tukaj je pet rezervnih dejavnikov, ki bodo pomagali prepoznati vedenje za blagovno znamko vina in olajšali premišljeno odločitev o nakupu.

Ali je trajnost opredeljena?

Nekatere vinorodne regije so vključile ta izraz trajnostno v uradno ime ali žige znotraj certifikacijskih organov. na primer Trajnostna Avstrija ga je razvilo Avstrijsko združenje vinogradnikov, da bi proizvajalcem omogočilo samocertificiranje glede več dejavnikov, vključno s podnebno nevtralnostjo, rabo vode in energije, biotsko raznovrstnostjo, socialnimi standardi itd. Če izdelek nosi logotip (prikazano zgoraj), so lahko potrošniki prepričani, da je proizvajalec izpolnil korake za dosego tega logotipa. V tem primeru izraz trajnostno je opredeljeno z več točkami.

To lahko velja tudi za posamezne proizvajalce. Jean-Baptiste Cordonnier in Nathalie Coipel Cordonnier sta lastnika pri Château Anthionic v Bordeauxu, kjer grozdje pridelujejo ekološko. Toda področje sega še dlje od tega, saj opredeljuje, kaj se ne počne le za pridelavo vinske trte, ampak tudi za izboljšanje območja okoli gradu s kmetijskim gozdarstvom, sajenjem dreves v vinogradih in ob njih, da se zmanjša vpliv podnebnih sprememb in zagotovi zatočišče za divje živali. To so dejanja, ki za zdaj niso opredeljena z nobenim uradnim potrdilom ali žigom, vendar pa klet sama opredeljuje in sporoča ta prizadevanja, da bi potrošnikom pomagala razumeti, da vino, ki ga kupijo, odraža vrednote biotske raznovrstnosti.

Ali Vinarstvo kaj naredi za svoje sosede?

Če naredimo korak nazaj, bi lahko trdili, da bi podjetje, ki se preprosto vzdržuje, lahko to storilo na račun drugih deležnikov. Številne današnje najbolj odgovorne kleti ne skrbijo le za lastno zemljo, ljudi in vire, ampak tudi pomagajo pri stvareh ali prispevajo k skupnosti.

Symington Wine Estates nikakor ni majhna operacija. Kot eden najvidnejših proizvajalcev vina na Portugalskem in v svetu, to B Corp. organizacija uporablja svoj vpliv za pozitiven vpliv na skupnost in vinsko industrijo na splošno. Organizacija ima jasno zastavljen načrt in se je skupini pridružila ena prvih Mednarodne kleti za podnebne ukrepe. Ne samo blagovna znamka trajnostno, imajo veliko večji vpliv, ki presega izraze vinogradništva in vinogradništva.

Toda ta vrsta dejavnosti ni omejena na kleti s svetovnim odtisom. Vinska klet Brooks je eden najbolj cenjenih proizvajalcev Oregona in z dobrim razlogom. To družinsko podjetje, ki ga vodi Janie Brooks Heuck, donira 1 % letnih prihodkov za podporo Kiss the Ground, posadilo je 40,000 dreves, je B Corp., in je certificiran kot biodinamični s strani Demeter.

Ali je v igri večja prisotnost?

Včasih bo morala klet izkazati družbeno ali okoljsko odgovornost, preden se identificira kot del večjega subjekta. Vsak château v Crus Bourgeois du Médoc razvrstitev, na primer, mora pridobiti a Visoka okoljska vrednost certificiranje. To je kodificirala francoska vlada, ki zagotavlja, da nepremičnina obravnava štiri elemente: ohranjanje biotske raznovrstnosti, strategijo varstva rastlin, upravljanje uporabe gnojil in upravljanje vode.

PRAVILA LODI velja za enega najmočnejših certifikatov, ki so osredotočeni na trajnost. Je izjemno stroga, organizacija pa jo samoopredeljuje na ta način: »V kmetijstvu trajnost pomeni kmetovanje na način, ki je okoljsko in družbeno odgovoren, hkrati pa je tudi ekonomsko upravičen.« Pridelovalci tukaj plačujejo davek na grozdje, ki ga sami uvedejo za financiranje raziskovalnih in izobraževalnih prizadevanj Komisije za vino Lodi. Kar se je začelo kot množična pobuda skupine družinskih kmetov, je preraslo v 1,200+ certificiranih vinogradov po vsej Kaliforniji, Washingtonu in celo Izraelu.

Ali ima organizacija uglednega vodjo?

Ko je vino povezano z vodjo, ki bo na kocko postavil svoj obraz, družino in ugled, je to dober pokazatelj, da ima izdelek družbeni in ekološki etos, na katerega bi bila večina ljudi ponosna.

Ikona je dr. Laura Catena, zdravnik in četrta generacija argentinskega vinarja na enem najbolj cenjenih vinskih posesti Južne Amerike, Catena Zapata. Je tudi avtorica Vino Argentino: Insajderski vodnik po vinih in vinski deželi Argentine in soavtor Malbec Mon Amour. V vinski industriji je Catena tako zelo spoštovana, da velja za enega najbolj veščih glasov za sporočanje bogate zgodovine in pomembne prisotnosti vin ne le iz njenega posestva, ampak iz Argentine kot celote. Njen oče in lastnik kleti Nicolás Catena Zapata je prav tako zelo spoštovan in prejemnik Ljubitelj vinaNagrada za življenjsko delo.

Drug primer je Gerard Bertrand, vodja skupine vinskih posestev v francoski regiji Languedoc. Je javni glasnik o podnebnih spremembah, ki govori iz svoje platforme biodinamike, metode, ki deluje v vsakem od njegovih vinogradov. Bertrand sodeluje pri fundaciji Good Planet in kmetijsko-gozdarskem projektu Cilj 10,000 dreves. Uravnoteženje ekosistema in zmanjšanje ogljičnega odtisa organizacije sta neločljiva cilja za vsa vina, ki jih proizvaja Bertrand in njegova ekipa.

Ena največjih pritožb v vinski industriji je trenutno pomanjkanje informativnega označevanja, zlasti za sestavine in predelavo. Težko je ugotoviti, ali vino izpolnjuje svoje vrednote, če preprosto pogledate na etiketo, tudi če se proizvajalec trudi prikazati čim več koristnih informacij. Po eni strani si ljudje želijo z lahkoto popiti in točiti svoja vina, po drugi strani pa številni vinski navdušenci uživajo v možnosti raziskovanja in branja o vinih, ki jih kupijo. Drugi tabor, potrošniki, ki so pripravljeni pogledati dlje od modnih besed, bodo imeli koristi od vprašanja, kaj pomeni blagovna znamka, ko se imenuje trajnostna. Pogosto hitro iskanje po internetu razkrije odgovore.